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2008.7.19 清蒸檸檬鱈魚。Photo by Canon 910IS
好多天沒ＰＯ食譜了！原因是....我最近遇到了瓶頸＝ ＝＂
這兩天不知道是怎樣，手氣不太順，試做了幾道新菜都失敗！搞得我很失落....
所幸還有一兩道成功，不然小熊應該會抗議，哈哈！
今天要介紹的食材是鱈魚，鱈魚肉質很嫩又沒小刺非常適合北鼻吃
但如果有嚴重過敏體質的北鼻，就可能要注意吃了會不會過敏
因為書上有寫到鱈魚也屬於過敏原的一種喔！
但小熊目前對食物的反應都很好，也沒吃到什麼會過敏，所以我打算讓他試試
鱈魚料理大概不外乎清蒸和香煎，所以今天就來介紹這兩種料理發法
《清蒸檸檬鱈魚》
食材：鱈魚1小塊，蔥絲薑絲少許，米酒1小匙，檸檬1小片
器具：電鍋
做法：
1. 鱈魚洗淨後上面放少許蔥絲和薑絲，淋上一小匙米酒
2. 放入電鍋外鍋加1/2杯水即可
3. 蒸好後淋上一點檸檬汁，即完成
非常簡單的一道料理
現做只要花個五分鐘就可以上桌了！
因為鱈魚的腥味比較重，所以加點薑蔥和米酒是為了去腥
也不用擔心米酒有酒精成分，因為在蒸熱的過程中酒精會揮發掉
最後上桌前淋點檸檬汁，風味會更好！
《香煎鱈魚》
食材：鱈魚1小塊，蛋黃1個，太白粉少許，麵粉少許，油1小匙，檸檬1片
器具：平底不沾鍋
做法：
1. 鱈魚洗淨後先抹一層太白粉，再沾蛋黃液，最後裹上一層麵粉，入鍋前拍掉多餘的粉
2. 鍋中倒入一小匙油，油熱後再放入鱈魚煎，約兼個兩分鐘後換面煎，兼到表皮金黃即可
3. 起鍋後淋上幾滴檸檬汁，即完成
材料準備
太白粉、蛋黃、麵粉一層一層的裹上去
兩面都煎到金黃就可以起鍋了！因為鱈魚很容易熟所以不用煎太久
這次的鱈魚料理，效果還不錯，小熊都有吃光光
而且吃了幾餐後也沒有過敏反應，看來鱈魚安全PASS！
不過後來我發現我買錯鱈魚了，要買圓鱈的肉質才會比較嫩，下次我會改進的！
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