第863天...【小熊私房菜】鮭魚蛋炒飯＆番茄牛肉滑蛋燴飯 @ "熊"他媽的部落格...

09.04.10 香貢貢的鮭魚蛋炒飯上菜囉！Photo by Panasonic LX3

小熊最近愛上吃乾飯，已經好一陣子沒在吃稀稀軟軟的粥了！

說真的，自從小熊不吃粥以後，我料理的難度也提高了不少

平常就我ㄧ個人和小熊在家，我本身吃的少（小熊的食量大概比我還大

），甚至很少吃正餐

如果要我每餐專為小熊煮個三菜一湯的，那實在很難煮

量少很難炒，炒多了我們母子倆又吃不完

留著下餐吃嘛！我家從來又有個不太好的習慣，那就是不吃隔夜菜

我媽老是說我和我哥嘴很挑，只要是上一餐端出來的菜下一餐又上桌，那鐵定是沒人碰

所以在我們家，通常吃不完的飯菜永遠只有倒掉的份！（我承認我們家真得很浪費食物

）

左思右想，要能夠把份量控制的剛剛好，又能集合各種食材的營養

炒飯～～絕對是不二人選！

尤其家庭主婦都知道，平常在家做料理，基本上就是冰箱有什麼就煮什麼

Ａ＋Ｂ＋Ｃ或是Ｄ＋Ｅ＋Ｆ，管他是什麼鬼

反正通通喇在一起，就可以變成一道＠＃％＆炒飯！

多方便、多省事，不用花上十分鐘，小孩就可以吃的新鮮又可口（其實這全都是懶鬼媽媽的藉口

）

《鮭魚蛋炒飯》

食材：

白飯一碗，鮭魚一小塊，雞蛋一個，火腿一片，洋蔥1/4個，蔥一支，油少許，鹽少許

做法：

1. 先將鮭魚用小火煎熟，去掉魚刺後碾碎，備用

2. 蛋打散到入鍋中，炒散備用

3. 火腿、洋蔥切小丁，蔥切成蔥花，備用

4. 將洋蔥丁和火腿丁先下鍋拌炒，炒至洋蔥變透明散發甜味

5. 倒入一碗白飯繼續拌炒，將飯炒散

6. 最後將鮭魚、蛋及蔥花全部加進去，拌炒均勻灑少許鹽巴調味即可

材料準備

基本上煎鮭魚只要鍋子抹一點點油即可，甚至不用油煎也可以，因為鮭魚油脂多，自然會出油

將鮭魚用小火煎到完全熟

因為我用的這鮭魚塊沒有刺，所以可以直接在鍋裡用鍋鏟碾碎

盛起備用

炒蛋不用我說，應該人人都會
不過炒蛋不用炒太熟，稍微熟了就起鍋，否則後續再拌炒的時候會太熟

也是盛起備用

接下來就要開始炒飯啦！先把洋蔥丁和火腿丁小火炒香

然後倒入白飯，把飯整個炒散

最後才放鮭魚和炒好的蛋及蔥花

灑點鹽巴，稍微拌炒均勻就可以起鍋啦！

這樣一盤香噴噴的鮭魚蛋炒飯就大功告成啦！
有魚有蛋有肉有蔬菜，營養百分百！

不過這炒飯也不能天天炒，不要說小熊會吃膩，連我看了都膩了！

所以還是得換換口味，炒飯不成那就來個燴飯好了！

接下來要介紹的這一道是番茄牛肉滑蛋燴飯

雖然私底下小熊早已經偷偷吃過牛肉，不過這可是牛肉料理首度曝光喔！

噓....低調一點，不然我會被殺頭

《番茄牛肉滑蛋燴飯》

食材：

白飯一碗，牛肉50g，雞蛋一個，番茄一個，蔥一支，水or高湯一杯，油少許，鹽少許

做法：

1. 牛肉剁碎，備用

2. 先將番茄用滾水煮一會，然後去皮去籽切小丁，備用

3. 熱鍋加一小匙油，先將番茄丁下鍋拌炒一會，接著再下牛肉將肉炒熟

4. 倒入一杯水或者高湯，待湯汁稍微收一點，灑少許鹽巴調味

5. 最後倒入蛋汁，先不要攪動，讓蛋煮至微熟後再翻炒個幾下就好，然後起鍋

6. 將煮好的番茄牛肉滑蛋倒在白飯上，即完成

材料準備