第533天...【小熊私房菜】昆布柴魚胡蘿蔔米糊－"熊"他媽的部落格...

2008.5.19 美味又營養的昆布柴魚胡蘿蔔米糊，Photo by Canon 910IS

星期五原本已經做好了胡蘿蔔泥冰在冷凍庫，打算當作星期六小熊的伙食

沒想到臨時接到一個朋友婚禮的消息，正好就在星期六

所以這胡蘿蔔泥就這麼一直躺在冰箱冷凍庫裡

前兩天我才在網路搜尋要買昆布回來熬湯，沒想到今天就讓我在冰箱的某個角落給找到

原來這玩意一直遠在天邊近在眼前阿！

平常從來不下廚，所以一直都沒有好好翻過冰箱，原來這裡面藏了這麼多奇珍異寶

這讓我突發奇想，乾脆把事先做好的胡蘿蔔泥結合昆布吧！

所以，我就熬了一鍋的昆布柴魚高湯當作湯底，配上胡蘿蔔泥

就成了＂昆布柴魚胡蘿蔔米糊＂啦！哈哈！

美味兼具營養喔！

《胡蘿蔔泥》

食材：胡蘿蔔一小塊，水

器具：果汁機

做法：先將胡蘿蔔煮軟，放涼後再用果汁機打成泥

之前做高麗菜湯和高麗菜泥時，想說先把生菜打成泥再去煮湯比較省時省力

但不知道這樣的湯頭會不會比較差，所以我就發揮唸書時的實驗精神，又做了一次先熬湯再打泥

結果發現...先打成尼雖然很省時，但湯頭果真有差那麼一點耶！

先熬煮過的菜湯還是比較鮮甜啦！

所以這次的胡蘿蔔泥我就不敢偷懶了！認份的慢慢煮吧！

當然，如果再＂搞剛＂一點的話，還可以用悶燒鍋悶個兩小時，湯頭會更美味喔！

先將胡蘿蔔洗淨後削皮切小丁

放入滾水中熬煮至軟

待放涼後用果汁機打成胡蘿蔔泥，這樣就完成啦！

因為沒有馬上吃所以放進保鮮盒裡冷凍保存

《昆布柴魚高湯》

食材：5*10cm北海道昆布一片，水600cc，柴魚片適量

做法：

1‧先將昆布用濕布擦拭表面，記得別把表面白白的擦掉或洗掉，那可是很營養的成分喔！

2‧將昆布先浸泡在水中20~30分鐘，即可得昆布汁

3‧將泡好的昆布汁煮沸，在水還沒大滾時就要把昆布先撈起，千萬不要等大滾後才撈起，否則會煮出昆布的腥味

4‧將柴魚片放入煮好的昆布湯內，莫約等柴魚沉下去後就可以撈掉了！

5‧用濾網過濾煮好的昆布柴魚湯，這樣高湯就完成啦！

而且撈起後的昆布記得不要丟掉喔！因為還可以再拿來二次熬煮（須煮較長一點時間），或是拿來做滷菜

做好的昆布柴魚高湯，不論是拿來熬粥或是泡米糊，都非常美味可口

連我自己聞了都覺得好香喔！偷喝了一口真的很鮮美喔！

昆布是一種非常好的食材，尤其又以北海道的昆布最佳，因為北海道海域的污染較低

昆布裡含有豐富的鈣、磷、鐵，每100克中含鈣量就有1177毫克，堪稱高鈣食品，對於正在發育的北鼻很好喔！

冰箱角落裡發現的北海道昆布

別看那白白的好像發霉的東西，那可是海帶體內滲出的甘露醇，具有降血壓、消腫和利尿的作用，所以千萬不要洗掉啊！

加些柴魚片提味，可以讓湯頭變的更多層次

首先，先將乾昆布浸泡20~30分鐘，接著再拿去煮沸

將昆布撈掉後就可以加入柴魚片了！一樣是煮一會就可以撈起

過濾後的這鍋金黃色湯頭，就是美味的昆布柴魚高湯囉！

因為想說胡蘿蔔的味道比較重，很多小朋友會不喜歡，所以才想到可以用昆布柴魚高湯來蓋過胡蘿蔔的味道

昆布柴魚高湯加了胡蘿蔔泥再加米精後，一道美味可口的＂昆布柴魚胡蘿蔔米糊＂就完成囉！

《昆布柴魚胡蘿蔔米糊》

食材：昆布柴魚高湯90cc，胡蘿蔔泥一匙，米精3匙

做法：

1‧先將米精拌入高湯內變成米糊

2‧加入胡蘿蔔米糊攪拌均勻即完成

將將將將～～賣像是不是很讚呢！

當然不只賣相佳，連味道也很棒喔！因為我自己有偷偷吃一口，哈哈！