10.07.13 上菜囉！Photo by Panasonic GF1
寶貝們～～煉奶創意料理又來囉！
說到這鷹牌煉奶，感覺小熊真的快變成鷹牌煉奶的代言人
至於老娘倒也用煉奶做菜做上了癮，一整個很愛腦力激盪
是說這次蘿拉我又要來搞什麼呢！？
嘿嘿！這次要來搞南瓜啦！ＸＤ
說起這道飯的靈感，可是來自於我婆婆
就有一回，婆婆帶了幾顆超可愛的小南瓜回家
還做了一道＂古早味南瓜飯＂，自此之後我就愛上那南瓜飯的味道啦！
不只我愛，就連小熊也很喜歡吃！
而且聽說這道古早味南瓜飯，可是從婆婆的婆婆手中傳下來的
噗！難不成是嫁到彭家的女人都會學會的一道家傳古早味嗎！？
就因為真的很好吃，所以我也早就把做法偷偷學起來啦！
不過呢！今天不是要來介紹我們家傳的古早味南瓜飯啦！
而是要來介紹經過我改良後，變成西式的的雞肉南瓜燉飯盅
雖然做法和味道不太一樣，不過這靈感來源，可都是因為那一碗南瓜飯喔！
至於我們家家傳的古早味南瓜飯，如果大家有興趣的話，蘿拉我就改天在來教大家囉！ＸＤ
《南瓜雞肉燉飯盅》
食材：南瓜一個（小顆），雞胸肉（或去骨雞腿肉）100g，蘑菇5~6朵，洋蔥1/4個，大蒜5辦，免洗米一杯，高湯2杯（雞湯塊＋兩杯熱水），起司絲一碗，起司粉適量，白酒1/3杯，煉奶一匙，奶油少許，橄欖油少許
醃料：醬油1大匙，米酒1大匙，糖1小匙，太白粉適量
做法：
1. 南瓜洗乾淨後底下切平，從上面1/3處切開，挖掉裡頭的籽，上半部切塊，下半部放進電鍋蒸（外鍋一杯水），備用
2. 蘑菇、洋蔥切小丁，大蒜切末，備用
3. 雞胸肉切丁，放入醃料醃漬十分鐘，備用
4. 取一平底鍋加入奶油融化，放入洋蔥丁炒軟，再加入蒜末炒香
5. 接著倒入免洗米拌炒均勻，轉大火嗆白酒，讓米粒吸收白酒香氣後，再加入磨菇丁和南瓜塊均勻拌炒
6. 轉中火，高湯分三批加入，先加入些許高湯（一次不要下太多），拌炒至米粒完全吸收後，再加入第二次，同樣持續拌炒至湯汁收乾
6. 最後將剩餘高湯全部倒入，蓋上鍋蓋轉小火，直到高湯完全收乾，米粒約呈八分熟狀態（帶有點米心的口感）
7. 等待過程中另外準備一小炒鍋，加入橄欖油，待熱油後放入醃好的雞塊，煎炸至表面成微焦金黃色，取出
8. 燉飯煮八分熟後，加入起司絲、煉奶及雞肉，小心拌炒均勻即可（盡量不要把南瓜攪爛）
9. 將煮好的南瓜燉飯放入蒸熟的南瓜盅內，灑上起司粉，即完成！
食材準備，看起來有點多，但其實不難啦！
其中米的部分我特別去松青買了免洗米
因為要煮燉飯的米，盡量挑不需要水洗的免洗米，最後燉出來的飯才不容易糊掉
不過一般米也是可以做，只是洗米的時候盡量快速，洗好後也要瀝乾多餘水分
因為要做燉飯盅，所以我特地挑選這種小小的南瓜，拿來當容器大小比較剛好
南瓜可以連皮吃，所以皮不用削，但要記得洗乾淨
底下切平，這樣才站著穩
從1/3處切開，挖掉籽，底下就當做容器，剩下的南瓜就切塊
南瓜盅放入電鍋，外鍋一杯水，蒸熟
其餘配料還有磨菇丁、洋蔥丁和大蒜末
雞胸肉（或去骨雞腿肉）用醬油、米酒、糖和太白粉抓醃一下
平底鍋加入奶油融化，先下洋蔥丁炒軟至甜味釋放
接著下蒜末，超微炒至香味散出就好
再來倒入白米，用大火嗆白酒，讓米粒吸收白酒的香氣
加入魔菇丁和南瓜塊拌炒均勻
接著高湯分批次倒入，首先加入少許高湯，切記一次別下太多
待米粒吸收高湯後，再重複地二次同樣步驟，過程中必須不斷拌炒米粒
最後將所有高湯全部加入
蓋上鍋蓋轉小火慢慢煨煮
此時旁邊準備一個小鍋，加熱橄欖油，放入雞丁煎炸
大概兼到這樣金黃色表面，就可以起鍋備用了！
高湯完全吸收後，米粒也成八分熟後就可以打開鍋蓋（正統的義大利燉飯是帶點米心的口感）
不喜歡有米心口感的人也可以煮至全熟，若高湯不夠就再加點水
倒入起司絲
淋上適量煉乳（量可自行斟酌）
最後加入煎好的雞塊，小心拌炒均勻即可
此時拌炒的動作要小力，盡量不要讓南瓜爛掉，保留南瓜塊的樣貌
最後將煮好的南瓜燉飯放入蒸熟的南瓜盅內，再灑上起司粉就完成啦！
除了裡頭的燉飯，就連整個南瓜都是可以吃的喔！
南瓜盅不只是容器，也是食材的一部分！讓整個燉飯充滿著濃濃的南瓜味！
因為我只準備一個南瓜盅，所以只能盛一人份的量
不過剩下的燉飯也不用擔心，因為直接裝盤一樣也很好吃啦！
覺得拿南瓜盅當容器太搞剛的朋友，也可以省去那一個步驟啦！
南瓜的甜味和煉奶很合，搭配上用高湯燉煮出來的燉飯和鹹味的起司及雞丁
甜甜鹹鹹的非常好吃阿！
來看看小熊的反應吧！
小熊：我老母又搞些奇奇怪怪的東西來叫我當白老鼠了！
小熊：好吧！給點面子吃一口看看！
小熊：疑！？不錯吃耶！再來一口！
ㄎㄎ～～最近發現只要把飯加了個漂亮的容器，這小鬼就會吃的特別帶勁！
而且邊吃的過程還可以把燉飯和南瓜盅裡的南瓜拌在一起，這樣整個南瓜的甜味會更加濃郁
燉飯的口改也會變得更加濕軟濃稠，會越吃越香喔！
南瓜的營養素非常高，除了有豐富的蛋白質外、維生素還有胡蘿蔔素
對正在成長的小孩來說，是個營養價值非常高的食物
加上口味甜甜的，口感又軟好咬食，所以小孩的接受度通常還不錯
對於女性也有美容甚至是減肥的功效，所以媽媽也可以一起吃喔！
介紹完主食，夏天當然還是少不了冰品
前一陣子才看到新聞報導，說吃番茄是最好的減肥聖品，尤其又以聖女小番茄最優！
因為聖女番茄高纖又低糖，所以對於愛美想解肥的美眉們來說
是最適合拿來每天吃的水果！
加上番茄裡有非常高的茄紅素，所以對於抗癌效果也是非常好喔！
小熊從小就超愛吃番茄，所以我就想到乾脆把番茄變成冰品啦！
《番茄煉奶冰沙》
食材：聖女小番茄一碗，黃金聖女番茄數顆，梅粉一小匙，果糖適量，冰塊半碗，水半碗，煉奶適量
做法：
1. 聖女小番茄洗淨後冰冷凍，黃金聖女番茄對半切，備用
2. 將冷凍後的聖女番茄，與冰塊、水、梅粉、果糖一起倒入食物調理機或果汁機內，攪打成冰沙
3. 將冰沙倒出，上頭加上適量對半切好的黃金聖女番茄，淋上煉乃即完成
材料準備
這次我用了兩種聖女番茄，一種紅色一種黃色的互相搭配
紅色的聖女小番茄先洗乾淨冰冷凍，變成冷凍番茄
其實光是直接吃冷凍番茄就很好吃，而且冷凍過後的番茄皮可以輕易脫去
若是要做醃漬番茄，也可以用這個方法來脫皮喔！
拿出我們家的骨董～～貴夫人
老歸老，但是還是很好用！什麼鬼都可以拿來打ＸＤ
將冷凍聖女番茄、冰塊、水、梅粉和果糖通通倒進去
梅粉和果糖其實是看個人酌量加，喜歡酸一點的可以梅粉多一點、果糖少一點
反之亦然囉！
如果家裡的果汁機不太夠力的朋友，也可以不加冰塊，只加冰番茄水就好
打的過程中記得不時要停下來攪拌一下，免的有沒打碎的冰塊
最後打成這樣細細綿綿的冰沙狀，就可以囉！
裝入容器內，加點黃金聖女番茄，再淋上煉奶
一碗酸酸甜甜的番茄煉奶冰沙就這麼完成囉！
重點是～～熱量一點都不高喔！高纖低熱量又健康！
打得非常綿密的番茄冰沙，吃到嘴裡入口即化
番茄的酸配上煉奶的甜，酸甜度中和的剛剛好阿！
再配上一口小番茄，既天然又健康！
炎炎夏日就算多吃了幾口，也不怕肥肉上身ＸＤ
看起來是不是很讚呢！趕快動手做做看吧！
另外我還想到，若是把水換成了優格
這樣又能變成番茄優格冰沙，應該也很讚！
有興趣的朋友也可以試試看喔！
閱讀延伸：
【小熊私房菜】煉奶創意料理 之 焗烤奶油白菜＆夏日清涼冰品
【小熊私房菜】煉奶創意料理 之 泰式咖哩雞
ＰＳ。我知道有些人最近應該已經在ＭＳＮ或滴咕裡發現了一些不對勁的訊息
ㄟ....其實我很想向大家說明，不過一直不知道如何下筆
不過請各位放心，小熊一切安好，是蘿拉我住院啦！
至於詳細情形，這幾天我一定會跟大家告報的！
謝謝大家關心！
喜歡今天的南瓜料理和番茄冰沙的冰友，就給個推吧！
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